Pompsoep maken is heel simpel. En snel klaar. Vroeger dacht ik dat het snijden heel lastig was. Wil je het ook eens proberen? En lees mijn tip waarmee je de soep als diner kunt combineren. Lees ook mijn recept. En weet je waar ik deze leuke soepkommen kocht?
Een rustig dagje
Vandaag een rustig dagje. Of eigenlijk een kramperig dagje. Sinds gisteravond gaat het niet zo lekker met mijn darmen. Misschien een combinatie van versgeperst sinaasappelsap, floradix en daarna stamppot boerenkool met worst. Vannacht een kruik in mijn buik. Slecht geslapen. Ook dochterlief heeft buikpijn en is thuisgebleven. De rest niet. Kan ook een virusje zijn. Hopelijk gauw weer over. Toch heb ik normaal kunnen eten. Op dit moment geniet ik van de pompoensoep, die ik gisteren maakte. In de hoop dat mijn darmen het kunnen verdragen. Tot nu toe gaat het.
Hoe ik pompoensoep maak
Ik kocht een bio pompoen. Die kostte 1 euro. Ik snij alleen de donkere plekjes eraf. Ik schil 'em niet. Niet nodig. Ik doe een eetlepel kokosolie in de pan en fruit een ui met knoflook. De pompoen snij ik doormidden. Ik haal de pitten eruit. Ik spoel 'em om en snij 'em in stukken. Dan gooi ik ze in de pan. Ik doe er een paar gesneden wortels bij. Twee theelepels (keltisch zee) zout erbij en wat currypoeder. Dan laat ik alles even sudderen. Doe er wat water bij. Het is in een kwartiertje gaar. Met de staafmixer pureer ik alles tot een glad soepje. Ik strooi er wat koriander overheen en klaar!
Het is eigenlijk een lunchsoepje. Als diner combineer het ook weleens met gerookte makreel. Als aanvulling kun je er stokbroodjes met kruidenboter bij doen. Je kunt de soep een dag van tevoren maken. Als je de volgende dag moet werken haal je de (schoongemaakte) makreel even langs bij de visboer. Hoef je alleen de boel op te warmen en het stokbrood even in de oven te doen. Makkelijk. Heel gezond en ook nog eens goedkoop. Omdat de pompoensoep niet zo duur is maakt het de makreel in verhouding weer voordelig voor een avondmaaltijd. Maar je kunt er ook een groentetaart bij maken als je wat meer tijd hebt.
De soepkommen kocht ik een tijd geleden bij Action in drie kleuren. Ik geniet er erg van! Kun jij ook genieten van mooi servies?
Reactie plaatsen
Reacties